Французские традиции, праздники, случаи из жизни...

[ассоль]

Ой,Юль,спасибо,а я совсем забыла как этого шапона по-русски кличат.Они и правда ну,просто"огромные"

[Эка78]

Рецепт лукового мармелада у Белоники http://belonika.livejournal.com/80200.html Наташа это имела ввиду? У неё кстати много французского, киш например

[Фрекен_Жюли]

Катя, спасибо. И, главное, вроде так всё просто... Решиться, что ли приготовить? Не к Новому году, конечно, а потом. Лучше летом, на даче.

[мелисент]

Мне тоже рецепт понравился! Но автор использовала красный итальянский лук, а у него совершенно необычный вкус. И если его заменять нашим репчатым ( типа " из Пятерочки" :unsure: ), то результат вряд ли будет просто менее сладким. Я закладочку себе поставила, буду ждать лета, когда наш краснодарский красный лук появится, он, достаточно сладкий, во всяком случае, с ним можно поэкспериментировать :smile3:

 

А вообще, мне пришла идея наготовить печеночного паштета из куриной печенки и подавать на гренках горячих. Тогда буду с умным видом объяснять, что это - фуа гра , а что вкус совсем не похож, так это просто они, мои домашние, вкус забыли. Заодно, может, и про необходимость поездки во Францию можно будет порассуждать :smile3:

[Фрекен_Жюли]

Маш, а размер кусочков твоих гостей не смутит? Мне кажется, размер-то весь твой подлог и выдаст. :lol: :lol:

Хотя, мысль хорошая. Я люблю куриную печень, обжаренную на сливочном масле с лучком.

[ассоль]

Ну,что касается лука,то можно обойтись и обычным луком за неимнием ни красного ни розового.Когда-то я готовила вот это прямо накануне Рождества.Рецепт простой и быстрый.

6 больших луковиц

100 г сахара

4 ст,ложки бальзамического уксуса

1 ст,ложка оливкового масла или чуть больше

Чистим лук,мелко режем,я обычно режу тонкими полукольцами,вливаем в кастрюльку оливковое масло и тушим в нём лук до прозрачности.Именно тушим ,а не жарим,просто часто мешаем,чтобы не поджарился и не подгорел.

Наш лук стал почти прозрачным, высыпаем сахар и выливаем уксус,на довольно сильном огне при постоянном помешивании тушим ещё минут десять почти до полного испарения уксуса.Уменьшаем огонь ,накрываем крышкой и продолжаем тушить в течение примерно часа,опять -таки не забывая постоянно помешивать.Выключаем,складываем в герметически закрываемую банку,ставим в холодильник,и таким образом на следующий день дегустируем с паштетами или жареным мясом,вообщем,кому как нравится.

Храниться может в холодильнике дней десять

 

Да,небольшая ремарка,чтобы избежать ,чтобы лук при тушении не подгорал или не прилипал ко днй ковшика или кастрюльки,можно добавить чуть-чуть воды,но только чуть-чуть.

Изменено 27 декабря 2012 пользователем ассоль

[Natadri]

  27.12.2012 в 09:34, 'Фрекен_Жюли' сказал:

Катя, спасибо. И, главное, вроде так всё просто... Решиться, что ли приготовить? Не к Новому году, конечно, а потом. Лучше летом, на даче.

 

Решиться и приготовить, однозначно! Только по вот этому, второму рецепту - никогда не думала, что это так вкусно - с птицей ли, с мясом или просто на поджареном багете. А вообще, Юля, французская кухня (и не только, причём не только "высокая") в таком объёме, так доступно описана (с вариантами замены того, что не всегда найдёшь не в Европах) - я давно перестала тут готовить так, как раньше в Одессе, а теперь...теперь у меня и книги все есть, и в ЖЖ подсматриваю, и на айфоне рецепты с удобной опцией шпаргалки необходимых продуктов. На Рождество у нас была утка с фигами, на НГ драники (с икрой и без, кому как), баранина в тесте и невероятные блины на десерт, а ещё вяленая утка...ооо, праздники встретили очень вкусно :)!

[Фрекен_Жюли]

Наташ, спасибо. Думаю, кому-нибуть пригодятся твои ссылочки, но лично я эту женщину не люблю.

[magnuna]

Юль, я что так? Чем она тебе невзлюбилась?

[Фрекен_Жюли]

Понтярщица.

[oleastre]

Обхохчетесь, но я в Гугель лазила, чтобы понять это слово :grin: это эквивалент французского snob, я правильно поняла?

[Natadri]

  06.01.2013 в 15:07, 'Фрекен_Жюли' сказал:

Понтярщица.

 

никто и не спорит, Юля, но вкус еды и удовольствие от её приготовления от этого хуже не становятся. А личные качества автора - её жизнь. И луковое варенье правда вкусное. Но - на твоё усмотрение, надо будет и Наташин рецепт попробовать.

[Фрекен_Жюли]

  06.01.2013 в 16:19, 'oleastre' сказал:

Обхохчетесь, но я в Гугель лазила, чтобы понять это слово :grin: это эквивалент французского snob, я правильно поняла?

 

Примерно так :lol:

[ассоль]

А кто это вообще-то?Первый раз и вижу и слышу.

Изменено 6 января 2013 пользователем ассоль

[мелисент]

:smile3: Наташа, не переживай! Поверь, жизнь твоя не стала менее яркой от незнания творчества этой дамы.

[Виктошка]

Мне в позапрошлом году удалось оказаться на Рождество в Провансе в семье родителей мужа моей дочери. За столом все было в точности, как описала Наташа! На горячее была кабанятина, которую охотники принесли хозяевам потому, что они охотились на их землях. И еще блюдо из яиц с черными трюфелями. Сказать, что я объелась - это значит ничего не сказать!

[Фрекен_Жюли]

  07.01.2013 в 04:26, 'мелисент' сказал:

:smile3: Наташа, не переживай! Поверь, жизнь твоя не стала менее яркой от незнания творчества этой дамы.

 

Маш - пять баллов! :lol: :lol: Вот то же самое хотела написать.

 

Вика, очень интересно! Прямо как у Питера Мэйла? Он так же описывает застолья в Провансе.

Единственный вопрос меня мучил, читая Мэйла - он часто и подробно описывает блюда, которые подают на стол во французской южной провинции - в Провансе и вот я читаю и думаю - это сколько же времени нужно потратить, что бы приготовить ВСЕ эти явства??????? Эти безумные фаршированные кролики! Эти сложносоставные соуса! А десерты!!!!!! Самое лёгкое по приготовлению из описываемого, на мой взгляд - это поставить на стол сырную тарелку. :lol: :lol: А всё остальное........ Ну, не знаю...... Девчат, ну это жизнь же нужно положить на приготовление одного обеда!

[мелисент]

:smile3: подозреваю, что они такие сложные яства выдумывают, потому что вышивкой не занимаются. Иначе бы расставили приоритеты правильно ! :smile3:

[ассоль]

  07.01.2013 в 10:20, 'Фрекен_Жюли' сказал:

Маш - пять баллов! :lol: :lol: Вот то же самое хотела написать.

 

Вика, очень интересно! Прямо как у Питера Мэйла? Он так же описывает застолья в Провансе.

Единственный вопрос меня мучил, читая Мэйла - он часто и подробно описывает блюда, которые подают на стол во французской южной провинции - в Провансе и вот я читаю и думаю - это сколько же времени нужно потратить, что бы приготовить ВСЕ эти явства??????? Эти безумные фаршированные кролики! Эти сложносоставные соуса! А десерты!!!!!! Самое лёгкое по приготовлению из описываемого, на мой взгляд - это поставить на стол сырную тарелку. :lol: :lol: А всё остальное........ Ну, не знаю...... Девчат, ну это жизнь же нужно положить на приготовление одного обеда!

 

Да,это я так из чистого любопытства :unsure: Что-то типа Лены Лениной или как её там :bb:

Зато как вкусно,если ,конечно,вас на такой стол пригласили, а не ты весъ денъ у плиты стояла

Изменено 7 января 2013 пользователем ассоль

[Виктошка]

Юля, я сама поражаюсь как свекровь моей дочери умудряется ежедневно готовить на обед для семьи новые блюда! Причем не одно!!!

 

Кстати у них сейчас сезон сбора оливок и вся семья на рождественских каникулах именно этим занимается. Я раньше не любила оливковое масло, но после того как попробовала масло собственного отжима, подсела на него, как на наркотик.

 

Маша, а вышивкой они занимаются: такие изумительные скатерти и полотенца, типа ришелье!

Изменено 7 января 2013 пользователем Виктошка

[мелисент]

ааа, занимаются... ну ладно. Значит у них нет интернета :smile3:

[Фрекен_Жюли]

  07.01.2013 в 11:38, 'мелисент' сказал:

ааа, занимаются... ну ладно. Значит у них нет интернета :smile3:

 

Маш, я угараю от хохота! :lol: :lol: Точно! Чего-то у них, явно, нет что есть у нас и что страшно мешает нам стоять весь день у плиты.

Про себя могу сказать, что, даже если представить меня БЕЗ вышивки и интернета, то, всё равно, я готовить каждый день на обед несколько сложных блюд не буду. Просто не имею такого желания.

[Гусик]

Ой,девчонки, ......угорела :taunt:

Но пришла то я показать кой чего.....Смотрите, что я купила на блошином рынке.

В этой штуке у дамы-продавца лежали всякие мелочушки......На вопрос : " А сколько стоит коробка?" , она ответила....это моя ))) Но! Цена есть у всего. И теперь она -моя! Так что осталось раздобыть схемки и в путь.....А вам ,девочки, спасибо. Вы открыли мне новые горизонты :)

[Фрекен_Жюли]

Вещь! :_ok: Мне особо нравятся эти бронзовые скобы-уголочки между ячейками.

И сколько же ты отвалила за этот старый ящик? Если не секрет.

[Гусик]

Совсем не секрет. 30 евро. Не знаю,как оценить это - дорого или дешево. Но! В рукодельном видела подобный гаджет.В два раза больше по размеру, без металлических красатуль( которые мне тоже нравятся больше всего...), стоимостью 65 евро. Новодел к тому же. Возраст этого ящичка неизвестен. Продавец сказала, что от 60-ти до 160-ти лет ......Верю.....)))

Изменено 8 января 2013 пользователем Гусик