Девочки хочу поделиться с вами "своим" рецептом кулича. Когда то очень давно, когда французские дрожжи САФ-МОМЕНТ только появились в наших магазинах, вместе с пакетиком дрожжей ко мне попал рецепт кулича от этой фирмы. С тех пор я пеку свои пасхальные куличи по этому рецепту. Мало сказать что он очень вкусный, но и не сложный и спечь его может даже самая неопытная хозяйка и приятно удивить своих домочадцев.
Ингридиенты:
Дрожжи САФ-МОМЕНТ-1,5 пакетика, мука-1кг, молоко-500г, сахар-300г (ккто не любит сладко можно положить немного меньше), масло сливочное-400г (можно заменить маргарином), яйца-6шт, соль-1 чл, изюм-350г, орехи-150г (можно не класть), кардамон-1/3чл, мускатный орех-1/3 ореха,ванилин-2г.
Специи ложить обязательно, масло и яйца я обычно ложи немного меньше.
Способ приготовления:
Смешайте дрожжи с половиной нормы муки. Добавьте подогретое молоко и поставьте тесто в теплое место. Когда тесто поднимется, добавьте в него растертое с сахаром масло, желтки, предварительно отделенные от белков, специи и остальную муку. Хорошо замесите тесто и дайте ему подняться. Когда тесто поднимется, осторожно обомните его и добавьте в него изюм, предварительно смешанный с небольшим количеством муки, размельченные орехи и дайте ему снова подняться в течении 20-30 минут. Осторожно добавьте в тесто взбитые в пену белки, разделите тесто на 2-3 части, разложите по формам, форма должна быть заполнена примерно на 1/3 и дайте еще немного подняться в формах, смажьте верх кулича яйцом, выпекать 35-40 мин при Т 170-180 градусов. Готовый кулич посыпать сах. пудрой или украсить глазурью.
Ну и надеюсь что все помнят, что муку надо обязательно просеять перед замесом, продукты все должны быть комнатной температуры, молоко нельзя перегревать, чтобы не убить дрожжи, а белки лучше взбивать охлажденные.